Врач раскрыла предельный срок хранения окрошки
О том, сколько можно хранить это популярное блюдо, она рассказала в беседе с «Лентой.ру».
По словам Бутенко, если окрошка долго стоит вне холодильника, опасность пищевого отравления действительно есть. Уже через несколько часов при высокой температуре в продуктах начинают быстро размножаться бактерии, которые могут выделять токсины. Особенно стремительно этот процесс идет летом, когда жаркая погода создает благоприятные условия для роста микроорганизмов, отметила врач.
Она подчеркнула, что даже свежие ингредиенты не делают блюдо безопасным при неправильном хранении. Держать окрошку в теплом помещении дольше одного часа не стоит. «Санитарные нормы допускают хранение полуфабриката окрошки в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более 12 часов после приготовления. Но на практике срок годности зависит не только от температуры, но и от качества продуктов, соблюдения санитарных правил при готовке и состава самого блюда», — сказала Бутенко.
По словам специалиста, если речь идет только о нарезанных вареных овощах без жидкой основы, такая заготовка может храниться в холодильнике до двух суток. Если в нее добавлены мясо или колбаса, срок сокращается примерно до одних суток. Самой скоропортящейся считается уже заправленная окрошка — после добавления кваса, кефира или другой жидкости ее желательно съесть в течение шести часов, даже если она хранится в холодильнике, заявила врач.
Ранее гастроэнтеролог Андрей Симаков рассказал о том, как жара влияет на пищеварение и аппетит. По его словам, летом человеку нередко хочется есть меньше, и это считается нормальным.
Источник и фото - lenta.ru
