Врач предупредила о лишающей чеснок полезных свойств ошибке при его приготовлении
Об этом сообщает El Confidencial.
По словам Марин, если использовать целые зубчики чеснока вместо того, чтобы их измельчать или раздавливать, часть его антибактериальных, противогрибковых и антиоксидантных свойств исчезает. Специалистка подчеркнула, что полезные соединения сначала нужно «активировать».
Марин пояснила, что для «активации» необходимо нарушить целостность зубчика. В чесноке содержатся аллиин и фермент аллииназа, которые находятся в разных частях клетки и не взаимодействуют между собой, пока чеснок не измельчат. После этого они вступают в реакцию, в результате которой образуется аллицин — именно он и обеспечивает полезные свойства продукта.
По словам Марин, похожий процесс происходит и с некоторыми другими продуктами. Так, при разрезании брокколи выделяется сульфорафан — соединение, которому приписывают потенциальные противораковые свойства.
Ранее иммунолог Дженна Маккиочи назвала доступные продукты, полезные для здоровья осенью. В этот период она рекомендовала чаще включать в утренний рацион натуральный йогурт.
Источник и фото - lenta.ru
