Темпы закрытия общепита в России ускорились

По итогам первого квартала 2026 года количество ликвидированных юридических лиц в сегменте общественного питания достигло 11,2 тысячи, что на 31,28% превышает показатель аналогичного периода прошлого года. Такие данные приводит издание «Коммерсантъ» со ссылкой на аналитическую платформу «Контур.Фокус».

При этом, несмотря на значительный рост числа закрытий, регистрация новых организаций в сфере общественного питания также демонстрирует положительную динамику — их количество увеличилось на 20,84%, достигнув 12,5 тысячи. Это свидетельствует о том, что предприниматели продолжают проявлять интерес к открытию новых заведений, однако темпы роста новых бизнесов остаются более сдержанными по сравнению с масштабами ликвидаций.

Эксперты отрасли отмечают, что такие показатели отражают глубокие структурные изменения и сложности, с которыми сталкивается ресторанный бизнес. В частности, Алексей Небольсин, вице-президент по обороту алкогольной продукции Федерации рестораторов и отельеров, подчеркивает, что текущая статистика указывает на значительный спад в секторе гостеприимства. Это связано с рядом факторов, включая экономическую нестабильность, изменения потребительских предпочтений и ужесточение регуляторных требований.

В целом, несмотря на сохраняющийся интерес к открытию новых предприятий, рынок общественного питания в России переживает период серьезной перестройки, требующей адаптации и поиска новых стратегий развития. Эксперты прогнозируют, что дальнейшая судьба отрасли будет зависеть от способности бизнеса реагировать на вызовы и внедрять инновационные решения для привлечения клиентов и повышения эффективности работы.

В последние месяцы российский рынок общественного питания переживает заметные изменения, которые отражаются на структуре и динамике работы заведений в крупных городах. Согласно данным 2ГИС, в марте в городах-миллионниках России наблюдалось снижение количества различных типов заведений: число ресторанов уменьшилось на пять процентов, кафе — на шесть процентов, столовых — на три процента, заведений быстрого питания — на два процента, а баров — на одиннадцать процентов. Главным фактором такого спада, по мнению эксперта Небольсина, стало сокращение посещаемости, что напрямую связано с изменением потребительских предпочтений и экономической ситуацией.

Старший аналитик компании «Риком-Траст» Валерия Попова подчеркнула, что в условиях нестабильности и роста цен посетители все чаще выбирают более доступные варианты питания, отдавая предпочтение бюджетным заведениям и точкам быстрого питания. Это подтверждается увеличением количества чеков в подобных местах, что свидетельствует о сдвиге спроса в сторону экономичных решений. Такой тренд указывает на изменение поведения потребителей, которые стремятся оптимизировать свои расходы, не отказываясь при этом от посещения общественных заведений.

Кроме того, источник издания, близкий к рынку общепита, отметил, что рост числа регистраций новых юридических лиц связан с необходимостью дробления бизнеса. Это стало ответом на изменения в правилах уплаты налога на добавленную стоимость (НДС), которые вынуждают владельцев адаптироваться к новым финансовым условиям. Дробление бизнеса позволяет предпринимателям более гибко управлять налоговой нагрузкой и сохранять конкурентоспособность на рынке. В целом, данные тенденции отражают сложный период для индустрии общественного питания, требующий от участников рынка поиска новых стратегий и подходов к ведению бизнеса.

Российский ресторанный рынок переживает серьезный кризис, который затрагивает как крупные сети, так и небольшие заведения. Эксперты отрасли отмечают, что у компаний практически отсутствуют стимулы для развития масштабного сетевого бизнеса, поскольку увеличение налоговой нагрузки существенно снижает их доходы и подрывает финансовую устойчивость. Многие рестораторы признают, что текущие экономические условия делают расширение бизнеса невыгодным и даже рискованным.

Основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов подчеркивает, что закрытие ресторанов будет продолжаться в течение всего года, так как бизнес становится все менее рентабельным. Помимо снижения порога уплаты НДС с 60 до 20 миллионов рублей выручки, предприниматели сталкиваются с резким ростом операционных расходов, включая аренду, коммунальные услуги и закупку продуктов. Кроме того, дефицит квалифицированного персонала усугубляет ситуацию, затрудняя нормальную работу заведений и увеличивая затраты на обучение и удержание сотрудников.

Начало 2024 года стало самым тяжелым для российского ресторанного рынка за последние 25 лет, что отражает глубокие структурные проблемы отрасли. В ответ на кризис правительство пошло на шаги по поддержке ресторанного бизнеса, согласившись не взимать НДС с заведений с выручкой менее 60 миллионов рублей до 31 декабря 2026 года. Однако представители отрасли считают, что такие меры уже не способны кардинально изменить ситуацию и предотвратить дальнейшее сокращение числа ресторанов. Для стабилизации рынка необходим комплексный подход, включающий снижение налоговой нагрузки, поддержку кадровых ресурсов и оптимизацию операционных расходов.

Источник и фото - lenta.ru