Россиянам назвали главную опасность еды с плесенью
В беседе с «Лентой.ру» она объяснила, чем опасна такая еда.
По словам врача, главная угроза заключается в том, что некоторые виды плесени производят микотоксины — токсичные вещества без вкуса и запаха, устойчивые к нагреванию. Это значит, что они могут сохраняться в продукте даже после термической обработки. Воздействие этих веществ, отметила Азизова, может привести к острым отравлениям, поражению печени и почек, ослаблению иммунитета и повышению риска развития онкологических заболеваний.
Она также подчеркнула, что определить на глаз, опасна ли конкретная плесень и выделяет ли она микотоксины, невозможно — для этого требуется лабораторное исследование. При этом даже если удалить испорченную часть, это не гарантирует безопасность, поскольку плесень представляет собой разветвленную сеть микроскопических грибов внутри продукта, а на поверхности видна лишь малая ее часть.
Ранее врач Ирина Волгина назвала самую опасную в жару еду. По ее словам, особую угрозу в такую погоду представляют кондитерские изделия с кремовой начинкой, содержащие молочные продукты и яйца.
Источник и фото - lenta.ru
