Россиянам дали рекомендации по выбору сочной и вкусной черешни
В разговоре с «Лентой.ру» он дал советы, как выбрать сочную и сладкую ягоду.
По словам специалиста, выбрать черешню не так просто, как кажется: вкус зависит не только от цвета, но и от свежести, плотности, условий хранения и даже от ягод на дне упаковки.
Новожилов отметил, что темная черешня, как правило, слаще, плотнее и обладает более насыщенным вкусом, а розовая и желтая чаще отличаются легкой кислинкой. При этом цвет не всегда указывает на спелость: некоторые сорта даже зрелыми остаются светлыми.
Первое, на что стоит обратить внимание, — плодоножка. Она должна быть зеленой и свежей, а не сухой и коричневой. Сами ягоды лучше брать плотные, гладкие и блестящие, без трещин и вмятин, посоветовал шеф.
Еще один важный признак — запах. Черешня не должна отдавать брожением, подчеркнул Новожилов.
Мыть черешню лучше прямо перед употреблением. В идеале съесть ее в течение нескольких дней: чем дольше ягода лежит, тем быстрее теряет плотность и вкус. Кроме того, не рекомендуется хранить черешню рядом с бананами и яблоками.
Шеф также объяснил, как правильно замораживать черешню: сначала ее нужно вымыть, хорошо обсушить, удалить косточки, разложить в один слой на доске или подносе, заморозить, а уже потом пересыпать в пакет. Так ягоды не слипнутся в один ком.
После разморозки черешня становится мягче, поэтому для украшения десертов подходит хуже. Зато ее можно использовать для компотов, соусов, выпечки, смузи, каш, варенья и начинок для пирогов, заключил Новожилов.
Ранее сообщалось, что соединения из черники, включая антоцианы, могут влиять на контроль уровня сахара и состав кишечной микробиоты у пациентов с диабетом 2-го типа.
Источник и фото - lenta.ru
