Россиян предупредили о главных пищевых нарушениях в летних кафе
В разговоре с «Лентой.ру» она рассказала о наиболее распространенных нарушениях в сфере питания и объяснила, на что особенно важно обращать внимание с открытием сезона веранд.
«В жаркую погоду даже кратковременное несоблюдение температурного режима при хранении продуктов становится опасным. К примеру, салаты с майонезом, молочные десерты или мясные нарезки, оставленные на витрине или столе, уже через 20–30 минут могут прогреться до небезопасной температуры. В таких условиях болезнетворные микроорганизмы очень быстро размножаются, а срок безопасного хранения заметно сокращается», — пояснила эксперт.
Она также подчеркнула, что важно учитывать степень термической обработки блюд.
«Еще один фактор риска — уличная грязь, оседающая на продуктах и посуде. На открытых верандах, особенно расположенных рядом с оживленными дорогами, в пищу могут попадать выхлопные газы, дорожная пыль и другие загрязнения. Это особенно опасно, если еда остается открытой даже несколько минут. Если не хочется находиться в душном помещении, лучше выбирать заведения, расположенные в зеленых зонах подальше от трасс», — отметила Спеценко.
Эксперт призвала гостей летних кафе быть особенно внимательными: отдавать предпочтение проверенным заведениям, не заказывать сложные многокомпонентные салаты и обязательно следить за соблюдением санитарных условий.
«При появлении первых признаков отравления — тошноты, рвоты, диареи или повышения температуры — необходимо срочно обратиться за медицинской помощью», — добавила специалист.
Ранее шеф-повар римского ресторана Энрико Дутто рассказал, что при выборе макарон стоит обращать внимание на содержание белка. По его словам, изделия из твердых сортов пшеницы являются лучшим вариантом, поскольку они богаты клетчаткой, а также хорошо сохраняют форму и упругость при варке.
Источник и фото - lenta.ru
