Названа главная опасность шашлыков
Об опасности мяса, приготовленного на огне, он сообщил в беседе с изданием UfaTime.ru.
Врач пояснил, что во время жарки шашлыка может образовываться бензапирен — вещество, которое относят к сильным канцерогенам, способным повышать риск развития рака. По его словам, бензапирен появляется, когда жир с мяса стекает на раскалённые угли. Затем вместе с дымом он поднимается вверх и оседает на кусках мяса.
Чтобы снизить возможные риски для здоровья, специалист посоветовал не допускать подгорания жира в процессе приготовления. Если на мясе всё же появились пригоревшие участки, их лучше срезать.
При этом Мухаметзянов отметил, что правильно приготовленный шашлык не только не вредит, но и может быть полезен. Он подчеркнул, что мясо, запечённое на огне, обычно менее калорийно, чем жареное на масле. Кроме того, оно содержит белок, важные аминокислоты и способствует поддержанию нормального уровня гемоглобина.
Ранее эпидемиолог Ванесса Коффман рассказала, как выбрать безопасную готовую курицу в супермаркете. По её словам, кожа такой курицы должна иметь приятный золотистый или тёмно-коричневый оттенок.
Источник и фото - lenta.ru
