В России напечатали на 3D-принтере «бифштекс» из кожи судака и медузы
Канта (БФУ) вместе с коллегами из Пермского политехнического университета создали искусственное мясо с помощью 3D-принтера. Для его изготовления использовали «чернила», полученные из ушастых аурелий — медуз Aurelia aurita, а также из кожи судака обыкновенного (Sander lucioperca), сообщает РИА Новости.
В БФУ отметили, что на фоне роста населения человечество в будущем может перейти на «печатные бифштексы», которые смогут частично компенсировать дефицит белка в рационе.
Как пояснили исследователи, ключевым компонентом таких чернил является коллаген. Его можно извлекать из разных животных источников, однако некоторые из них могут быть небезопасны для людей. Так, использование «непродаваемых» белковых фрагментов туш сельскохозяйственных животных связано с риском распространения ящура или сибирской язвы, а также может быть неприемлемо для представителей отдельных религий.
Поэтому российские ученые предложили новую рецептуру чернил на основе морского коллагена. Разработка уже готова к промышленным испытаниям. «Мы показали, что, несмотря на большие отличия медуз и рыб от млекопитающих, морской коллаген безопасен для человеческих клеток и не оказывает токсического воздействия», — рассказала старший научный сотрудник НОЦ «Промышленные биотехнологии» БФУ имени И. Канта Юлия Куликова.
Ранее сообщалось, что российские ученые вывели первых телят нового поколения, которое может помочь животноводству адаптироваться к климатическим изменениям.
Источник и фото - lenta.ru
