Россиян предупредили об опасности ранних овощей весной

По её словам, весенние овощи считаются хорошим источником витаминов, однако многие не обращают внимания на возможные риски. Часто такие овощи выращивают с использованием большого количества азотных удобрений, что приводит к накоплению нитратов, особенно в листьях салата, укропе и редисе.
Золотарева пояснила, что сами по себе нитраты не представляют опасности, но в организме они могут преобразовываться в нитриты, которые воздействуют на кровь. «Нитриты способны взаимодействовать с гемоглобином, изменяя его структуру и снижая способность крови переносить кислород», — отметила эксперт, подчеркнув, что это особенно вредно для детей и пожилых людей.
Дополнительную угрозу создают микроорганизмы, которые могут оставаться на поверхности зелени после контакта с почвой и водой. Чтобы минимизировать риски, специалисты рекомендуют тщательно промывать овощи под проточной водой и при необходимости замачивать их перед употреблением.
Ранее онколог Владимир Ивашков предупредил, что нитраты и нитриты, попадая в организм, способны превращаться в канцерогены и увеличивать риск развития рака. По его словам, особенно высокое содержание этих веществ наблюдается в сосисках, колбасах и других продуктах из переработанного мяса.

Источник и фото - lenta.ru