Россиян предупредили о рисках открытия шашлычного сезона в конце марта
Эксперты рассказали, на что следует обратить внимание при организации пикника в переходный период.
«В конце марта в большинстве регионов температура воздуха нестабильна. В таких условиях обеспечить правильное хранение мяса сложнее, чем в устойчиво холодную или жаркую погоду. При транспортировке, мариновании и ожидании приготовления продукт неоднократно подвергается температурным колебаниям, которые способствуют активному размножению бактерий», — пояснили специалисты.
Главная опасность раннего шашлычного сезона связана с накоплением патогенных микроорганизмов. Если мясо закупается заранее или маринуется при недостаточно низкой температуре, даже изначально качественный продукт может испортиться.
Чтобы избежать проблем со здоровьем, эксперты советуют покупать мясо в стационарных магазинах, где соблюдается холодовой режим, а транспортировать его — в термосумке, особенно при резких перепадах температуры на улице. Мариновать мясо лучше непосредственно перед выездом или приготовлением, не оставляя его долго в тепле. Также важно тщательно прожаривать мясо, особенно крупные куски и птицу, которая требует более тщательной термической обработки.
Ранее сообщалось, что в Москве с 23 по 29 марта ожидается тёплая и стабильная погода, а последние сугробы могут полностью растаять к концу месяца.
Источник и фото - lenta.ru
